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醋的食疗作用:醋味酸苦、性温,入肝、胃经
醋是以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料,谷糠、稻皮等为辅料,汕尾不锈钢厨具,经过发酵酿造而成。一般分为乌醋、白醋两类。乌醋和白醋因为在酿造过程中加进的原料不同,而在味道上有所差异。 白醋以色白而名,是用糯米纯酿,经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵经过数月的酿造而成,是烹调**调味品,并入药。
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白酱油即无色酱油,是西餐中常用的一种调料。白酱油是以黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。
营养分析:
1、 酱油含有多种氨基酸、矿物质、糖类和**酸,营养丰富;
2、 酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;
3、 酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,汕头不锈钢厨具,并能减少自由基对人体的损害。
相关人群:
一般人群均可食用
制作指导:
1、 要食用酿造酱油,而不要吃配制酱油;
2、 餐桌酱油拌凉菜用,烹调酱油未经加热不宜直接食用;
3、 酱油应在菜肴将要出锅时加入,不锈钢厨具,不宜长时间加热。
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