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厨房设计至关重要 **企业进高端市场

如果厨房设备企业要想进军高端市场，那么要以厨房企业设计创新为核心。现如今，厨房设备行业行走在品牌角逐的时代，衢州不锈钢厨房设备，但是现阶段，不锈钢厨房设备，产品的同质化特征依旧很明显。各大厨房设备企业要想寻求长远的发展还需将消费者需求摆在**位置，加强产品的设计创新。创新可不是仿造国外产品进行模仿设计，需要有自己的设计内涵，自己的内在。

现在越来越多的年轻人成为消费主力，对于厨房设备的需求也在发生变化，从原来的基本实用功能发展到美观性和实用性的结合。厨房设备虽然不起眼，但是却直接决定着整个厨房使用的舒适感和美观度。

现90%以上的高档厨房设备都是进口产品。国外进口厨房设备已经成为高档厨房设备的主要标志。国内一些大型厨房设备企业，尽管已经具有了一定的**度，但为了适应高档厨房设备领域激烈的市场竞争，也不得不大量采用进口配件，以进一步扩大产品在市场上的份额。

现在国内的厨房设备，能够真正进入高档市场的则更少。对于广大厨房设备行业来说，国内厨房设备不论是设计水平、管理水平还是制造技术都较为落后，未来还需要不断提升。

目前我们可以感应到厨房设计创新对于企业发展的重要性，厨房设备行业已经随着厨房设计的兴起逐步走向设计创新之路，设计大产品应是紧随厨房设备市场潮流及发展自身特色的，这样才会被消费者所接纳，而非盲目跟风效仿似的“伪设计”。这样才能保证一个企业走向良性发展的道路，一个行业的健康发展。

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资讯分享-粗加工间与操作间应如何分隔？操作间的适宜温度是多少？

粗加工间是将水果、蔬菜、水产、禽、肉类等原料加工成初步半 成品的场所。粗加工间内程序应是从污到洁污过程，所以应特别注意 洁污分线和避免加工后的洁污倒流。 工作过程中产生的大量废弃物等 垃圾的运送路线不能与洁净物流线混淆。 因水产品及禽类易于细菌感 染，较好将其与蔬菜类粗加工分隔开。即设置荤食品加工间与蔬食品 加工间。 操作间是将经过粗加工的各种副食原料， 分别按照菜肴或冷荤需 要进行称量、洗、切、配菜过程，餐饮不锈钢厨房设备，成为待进一步加工的生食半成品， 在继续送往热灶间加工成成品。 粗加工间与操作间独立分间设置。 从原料至成品的生产流线应简 短顺畅，无迂回交叉。粗加工间与操作间是排水量较多的地方，当采 用明沟排水，便于清洁与疏通。带有油腻的排水，应与其他排水系统 分别设置，并安装隔油设施。操作间的适宜温度应在 26 度以下。 厨房与餐厅之间如何采用有效的隔音、 隔热、 隔味的措施？

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