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醋的食疗作用：醋味酸苦、性温，入肝、胃经

醋是以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，汕尾不锈钢厨具，经过发酵酿造而成。一般分为乌醋、白醋两类。乌醋和白醋因为在酿造过程中加进的原料不同，而在味道上有所差异。 白醋以色白而名，是用糯米纯酿，经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵经过数月的酿造而成，是烹调**调味品，并入药。

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白酱油即无色酱油，是西餐中常用的一种调料。白酱油是以黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。

营养分析：

1、 酱油含有多种氨基酸、矿物质、糖类和**酸，营养丰富；

2、 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果；

3、 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，汕头不锈钢厨具，并能减少自由基对人体的损害。

相关人群：

一般人群均可食用

制作指导：

1、 要食用酿造酱油，而不要吃配制酱油；

2、 餐桌酱油拌凉菜用，烹调酱油未经加热不宜直接食用；

3、 酱油应在菜肴将要出锅时加入，不锈钢厨具，不宜长时间加热。

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